> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.akademia.appartman.hu/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Étkeztetés a szálláshelyen
- URL: https://www.akademia.appartman.hu/etkeztetes-a-szallashelyen/
- Published: 2023-07-04T15:12:18.000Z
- Updated: 2023-07-04T15:12:18.000Z
- Author: Appartman
- Tags: Jogi, törvényi követelmények

**Ugyan étkezés biztosítása magánszálláshelyek esetében nem kötelező, mégis sokan választják extra szolgáltatásként, így bevonzva egy olyan vendégkört, aki szeretne ébredés után csak lesétálni a szálláshely étkezőjébe és elfogyasztani egy kiadós reggelit.**

A 2005\. ÉVI CLXIV. Kereskedelmi törvénye vonatkozik erre a témakörre. Mégis mikre kell figyelni, ha szeretnénk reggeliztetni?

## Határozzunk meg a kínálatot  

**Kontinentális hideg reggeli:** előre csomagolt, porciózott vaj, sajt, dzsem, méz, péksütemény, előrecsomagolt és szeletelt felvágottak, zöldségfélék, kávé, tej, tea, palackozott gyümölcslevek tartoznak ide.

**Meleg reggeli:** tojásrántotta, főtt virsli. Falusi szálláshelyeknél elsősorban a helyben megtermelt, illetve saját készítésű házi és tájjellegű termékek kínálatára fókuszálnak: sonka, kolbász, hurka, juhtúró, kecskesajt, lekvár, házi kenyér, házi sütemény, gyümölcslé stb. 

## Árubeszerzés, -tárolás, -hűtés  

Megbízható helyről, számlával, szállítólevéllel (élelmiszerbiztonság, nyomon követhetőség) kell beszerezni az árukat. Falusi szálláshelyeknél törekedni kell a helyi termelők, kistermelők által helyben megtermelt termékek beszerzésére. Árutárolás, hűtés: a vendégek reggeliztetéséhez szükséges nyersanyag tárolásához szükséges hűtőkapacitás, élelmiszerfajtánkét elszeparált polcrésszel. Készétel, maradék tárolása tilos, kivétel a szállásadó által megtermelt és elkészített termék (sajt, túró, sonka stb.). 

## Ételkészítés, sütés, főzés, készen tartás, felszolgálás  

Ételkészítésnél törekedni kell az előre csomagolt nyersanyagok, késztermékek használatára, kivéve, ha a szállásadó saját termékéről van szó (felszolgálás tiszta ruhában, ápolt külsővel). 

## Higénia   

Fontos hogy legyen mosogatógép, legalább kétfázisú mosogatás vagy kombinált mosogatószerrel történő mosogatás. Ezen kívül ügyeljünk a konyharuhák, mosogató szivacsok higiénikusan tartására. A vegyszereket használjuk előírásszerűen, és napi rendszeres takarítás legyen a konyhában és az étkezőrészben. A vendégek edényei külön, elszeparált szekrényben legyenek tárolva.

## Konyhai személyzeti higiénia  

Kötelező az orvosi vizsgálat (Egészségügyi Kiskönyv) megléte. Az általános személyi higiénia betartása épp olyan fontos. Legyen a személyzeten kötény, védősapka, munkaruha, illetve legyenek ápoltak. Betegség vagy fertőzés esetén pedig feltétlenül szükséges az elkülönítés. 

## Hulladékkezelés  

Késztermékek, maradékok tárolása TILOS, kivéve, ha a szállásadó saját termékéről van szó. A hulladékokat azonnal meg kell semmisíteni vagy kommunálisan gyűjteni azokat.

## Dokumentálás  

A felhasznált nyersanyagok származási helyét minimum eredetigazolással vagy számlával kell tudnunk igazolni. Vezessünk nyilvántartást a vendégek létszámáról, és a felszolgált ételekről.  
  
*Forrás: [MTÜ Magánszálláshely kisokos](https://mtu.gov.hu/dokumentumok/kisokos%5F20220805%5Fv1.pdf?ref=akademia.appartman.hu)*